Na první pohled vypadají jako klasická žebírka – ale jakmile se do nich zakousnete, všechno se změní. Křehké maso, které se samo odděluje od kosti, výrazná chuť díky zakouření a omáčka, která je pikantní tak akorát. A to nejlepší? Nepotřebujete celý den. Tento recept zvládnete za méně než 4 hodiny – ideální pro víkendové grilování nebo rychlou grilovačku po práci. Minimum surovin, jednoduchý postup a výsledek, který vás posadí na zadek.
Co budete potřebovat ?
- 1 až 2 ks vepřových žebírek
- BBQ grilovací omáčka Original BBQ sauce 709g Blues Hog
- BBQ koření Sweet Bones & Butts 200g Angus&Oink
- Máslo (na potírání žeber - 2 lžíce na každé žebro)
- 1 až 2 lžíce medu
- 2 lžíce třtinového cukru
- Jablečná šťáva – na potírání a dušení
- Alobal
- Dřevěné pelety směs Blend
[products https://www.vseprogril.cz/mapptwmhenahipt/]
Jak na to – krok za krokem
- Předehřejte gril a připravte žebra. Naplňte gril peletami (doporučujeme Classic Blend) a předehřej na 150 °C. Mezitím si připravte žebra – odstraňte přebytečný tuk a membránu ze spodní strany pomocí tupého nože nebo speciálního nože. Po očištění maso rovnoměrně okořeňte BBQ kořenící směsí ze všech stran.
- Položte žebra masem nahoru na spodní rošt grilu. Grilujte 1,5–2 hodiny a každých 30 minut je lehce postříkej jablečnou šťávou pomocí rozprašovací láhve. Žebra se zatáhnou a dostanou první kouřovou vrstvu.
- Po dvou hodinách žebra sundejte z grilu a zabalte je do alobalu spolu s máslem, medem, třtinovým cukrem a trochou jablečné šťávy. Zabalte natěsno, ale ne příliš, aby se pára udržela uvnitř. Vraťte zabalená žebra na gril a pečte další 1 hodinu.
- Glazujte a dopečte. Po hodině žebra opatrně rozbalte a přeneste zpět na gril a důkladně je potřete BBQ omáčkou. Pečte ještě 15 minut bez alobalu, aby omáčka zkaramelizovala a vytvořila krásnou glazuru.
- 5. Po sundání z grilu nechte žebra ještě 15 minut odpočívat. Teprve potom je nakrájej mezi kostmi. Maso bude šťavnaté, měkké a doslova se bude oddělovat od kosti.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud si chcete tento recept užít na maximum, doplňte svou výbavu kvalitními grilovacími pomůckami a peletami. Vše, co budete potřebovat, najdete na našem e-shopu vseprogril.cz.